在商用電磁灶行業低碳成為了關鍵詞，成為各大電器宣傳的新寵。究竟什么樣的電器才是真的低碳電器呢?商用電磁灶的節能、無明火、無二氧化碳排放被稱為典型的低碳電器。
商用電磁灶工作原理改變了傳統的明火烹調方式，采用的是磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理。由整流電路將 50 HZ /60HZ 的交流電變成直流電壓，再經過控制電路把直流電壓轉換成頻率為是20-40KHz 的高頻的電流。通過螺旋狀的磁感應圈形成高頻交變磁場，當磁場里的磁力線通過金屬器皿加熱部位金屬產生交變的電流（即渦流），渦流會使鍋具鐵分子高速的無規則運動，分子互相碰撞和摩擦而產生熱使器具本身的自行高速的發熱從而將電能轉換成熱，用來加熱與烹飪食物，從而達到煮食的一個目的。商用電磁爐具有升溫快和熱效率高以及無明火和無煙塵，無有害氣體等，因此商用電磁灶被人們譽之為“綠色爐具”。
以上便是今天的全部內容了，其實商用電磁灶灶火道的溫度控制標準是橫排溫度曲線標準線的0～40℃范圍內。從實際情況來看這個溫度范圍是不會影響到焦炭成熟的。
